小餐包(飞雪无霜配方)
儿时我们家在食品厂的隔壁,在那物资比较匮乏且孩子多的家庭里。食品厂每日飘出香气我来说犹如井中捞月,只闻其香,无法满足我的口腹之欲,而心中隐隐有一些奇思怪想,长大后去吃垮他,想法赶不上变化,我未大,食品厂已垮了!这么多年夙愿未成,只能在下厨房偷偷师学些小点心吧!
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
白 糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
水 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵 母 | 4克 |
玉米油 | 25克 |
小餐包(飞雪无霜配方)的做法
高低粉、糖、盐放在一个大盆拌匀
将10克水与4克酵母混合
取鸡蛋、100克水、酵母水与之前大盆粉搅拌均匀,无干粉呈块状盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟.
静置后面团从冰箱拿出放案板上反复向外搓,直至搓出膜。
接着分多次加入玉米油反复向外搓直至出膜。
揉好面团盖上保鲜膜静置10分钟,接着分出每个55克剂子滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,接着造型。
根据个人烤箱调节适当温度烤制。
小贴士
每家面粉湿度不同,加水分多次。
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