裱花蛋糕----温馨花束
14年的新年钟声响起,代表着美好的时光又到来了
说起这个蛋糕,是我一位同事要求做的,想来想去,送给姐姐辈的蛋糕,只有这款
简单,大方,又能得体,祝福同事姐姐能天天幸福,永远美丽
蛋糕材料用8寸橙子戚风,铁塔淡奶油加了草莓粉和抹茶粉,夹心是焦糖布丁和椰果水果
裱花嘴用了三能的玫瑰花嘴,和小号贝壳花嘴
这是我抹胚抹的最平整的一次, 第一次裱裙边有点生疏,整体还是挺满意的
烘焙时间: 前半小时145度,后40分钟155度,根据个人烤箱选择。
用料
鸡蛋 | 4个 |
橙汁 | 75ml |
色拉油 | 45ml |
低筋面粉 | 100g |
奶油 | 400g |
糖粉 | 40g |
裱花蛋糕----温馨花束的做法
橙子戚风蛋糕
材料:
蛋黄糊:现挤橙汁75g(要准备150g,锅上煮后剩75g,这样就会让组织细腻),无味色拉油:45g,新鲜橙皮屑:1勺,低粉:100g,蛋黄:65g
材料融合,切半均匀。蛋白:135g,糖:75,柠檬汁:1/4-1/8小勺,盐:一小撮,不能多。
蛋白打到干性发泡,尖尖的小角即可。三分之一蛋白放入蛋黄切半均匀,剩三分之一继续放入,切半均匀后倒入最后蛋白切半均匀,入模具,震三次后入预热好145度烤箱半小时,后半小时155度,出炉后摔模三次立即倒扣网架上冷却半小时。
半小时后脱模,冷却后分三层,奶油加糖霜打发到倒扣不流动,就可以裱花了。
-
商用蛋糕胚食谱做法大全,超简单的商用蛋糕胚做法步骤
只是因为找了太多的方子,都出现了问题,所以,这个是我最近改良的方子,用于商用用料蛋黄11个糖176克玉米淀粉37克泡打粉2克低筋面粉176克蛋清11个塔塔粉5克盐3克柠檬汁4-5滴油110克牛奶183克商用蛋糕胚的做法糖十克左右和牛奶和油进行搅拌乳化然后,筛入低筋面粉泡打粉...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...