手抓饼版苏式鲜肉月饼(榨菜鲜肉月饼)
今天做了手抓饼版的蛋黄酥,咸蛋黄用完了,还有几个饼皮多出来,突然灵机一动想到可以做鲜肉月饼啊。
用料
配方一 猪肉糜 | 230克 |
生抽 | 8g |
老抽 | 2g |
白糖 | 4g |
芝麻油 | 2g |
葱姜 | 适量 |
水 | 20g |
手抓饼 | 4张 |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
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配方二 榨菜肉馅儿 | |
袋装榨菜一包 | 80g |
猪肉糜 | 160g |
手抓饼皮 | 4张 |
手抓饼版苏式鲜肉月饼(榨菜鲜肉月饼)的做法
肉馅按以上配料调好,也可根据自己口味酌情增减,一个方向搅拌上劲。(如果是榨菜鲜肉馅儿的建议不要放其他调料了,因为榨菜本身就够咸)
手抓饼放室温略微解冻,取两张叠起来,从一边卷起来,每两张饼皮切成如上5-6个面团。切口朝上,手掌根部按压扁平后,擀面杖擀成圆形饼皮。
饼皮包上肉馅,然后小心收口。
取一个蛋黄刷在上面,撒些黑芝麻粒。
烤箱180度预热5分钟,烤25-30分钟左右,根据自己烤箱性子调整温度和时间。
很香,家里没老抽了,估计加了老抽肉馅颜色更好看,左边鲜肉馅儿,右边榨菜肉。
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