苏式鲜肉榨菜月饼
36个鲜肉月饼的量, 留存来年继续做,需要的可以借鉴一下!
用料
油酥 | 如下: |
低粉 | 225克 |
猪油 | 110克 |
油皮 | 如下: |
猪油 | 90克 |
普通面粉 | 330克 |
开水 | 195克 |
鲜肉榨菜馅儿 | 如下: |
鲜肉 | 350克 |
生抽 | 20-30(薄盐的放25克) |
老抽 | 15克 |
榨菜 | 鱼泉榨菜80克 |
耗油 | 15克 |
生粉 | 12-16克之间都可以 |
苏式鲜肉榨菜月饼的做法
普通面粉330+猪油90克+开水195、倒入主锅,30秒速度3-5搅拌,揉面键一分钟即可,取出盖保鲜膜静止备用。
搞定油皮啦105克猪油+低筋粉225克、倒入主锅30秒速度3-5,取出盖保鲜膜静止备用。
搞定油酥啦油皮油酥分别分成36份
油皮包油酥进去
擀成牛舌状卷起来排排队,盖好保鲜膜。
俺家娃可以独立干活啦!
刚才的长条擀好后,再从最早擀好的长条开始压扁继续刚才动作,不过现在的卷没有刚才的宽啦!洗肉步骤不能缺 ,吃的更放心!
洗好的350克肉平铺冻好,再拿出来时如果掰不开就直接切块,T键3-5次搞定肉馅儿。
再放80克榨菜,3秒速度5,再放薄盐生抽25克、老抽15克、耗油15克、生粉15克,30秒速度3搅拌混合,可以边包边随意揪,当然也可以提前分好36份😄刚才忘记拍图了,这是以前的图,短的卷卷,看得懂就好啦!
再擀圆擀平 包上肉馅儿。接下来就是轻轻压扁,小朋友最爱盖章啦!
烤箱170℃预热五分钟,开始烤吧!
我家烤箱165℃烤35分钟,或者170℃烤30分钟!晾凉 开拍
治愈
晾凉了后好吃,感觉下次可以再加点榨菜哦!貌似鱼泉榨菜味道淡了点儿!当然也可以换别的榨菜试试!
小贴士
包的时候轻轻捏紧,不要露出肉馅儿,倒扣过来就好!
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