双层草莓奶油泡芙附卡仕达酱做法
充满了丝滑馅料的泡芙,咬上一口,满满的美味,甜甜的幸福在心里盛开。如此有颜有味的泡芙,热爱烘焙的你一定要试试!
经常有人说泡芙的外皮总是膨胀不起来,其实是因为没有掌握做泡芙的要点,如果掌握了要点,就算是初学者也能轻松做出完美的泡芙!
这次做的是卡仕达奶油双层草莓泡芙
材料的量可以做直径4.5cm的泡芙8个
用料
泡芙皮材料 | |
黄油 | 30克 |
水 | 50克 |
低筋面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 0.7克 |
卡仕达酱材料 | |
牛奶 | 240克 |
香草精 | 两滴 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 16克 |
淡奶油 | 35克 |
泡芙顶部的奶油:140克淡奶油➕12克糖打发 | |
步骤1~步骤8 泡芙皮做法 | |
步骤9~步骤14卡仕达酱做法 |
双层草莓奶油泡芙附卡仕达酱做法的做法
准备好泡芙皮的所有材料,低粉要先过筛备用。
将黄油、水、盐放入锅里中火加热。
用刮刀搅拌至黄油融化沸腾(一定要煮至沸腾,沸腾后加入低筋面粉,面粉才会迅速受热糊化,后期烤制时更容易膨胀)。
一次性加入过筛好的低筋面粉,用刮刀快速搅拌至无干粉状态,变成质地均匀的一整块面糊,立即关火。
面糊稍微晾凉以后,将打散的蛋液分三次加入面糊中,每次都要搅拌均匀再加入下一次。(蛋液不一定都要用完,加到第三次的时候一定要观察面糊的状态)切记切记不要把面糊调稀了,这是影响泡芙皮膨胀的关键步骤。
确认面糊的柔韧度。用刮刀提起面糊,面糊回落之后,留在刮刀上的面糊呈倒三角形的状态是最好的。
将面糊装入裱花袋,裱花袋底部剪个1cm左右的开口。
把面糊挤入垫了油纸的烤盘,每个小圆形面糊的直径大概4.5cm左右。挤好的面糊上喷一层水,用叉子整理一下面糊顶部。放进预热好的烤箱170度 烘烤30分钟,泡芙皮裂纹处也上色均匀,出炉晾凉备用。(泡芙一定要烤透,如果烘烤不足,出炉后容易塌陷)
⚠️⚠️⚠️烘烤的时间和温度一定要根据自家烤箱脾气去调整哦卡仕达酱所有材料,低粉过筛备用。
打撒的蛋黄中加入一半的砂糖,打至黏稠。
加入低筋面粉,搅拌均匀。
将牛奶和剩余的一半砂糖放进锅中,再滴入两滴香草精,用刮刀搅拌均匀,煮至沸腾后关火。(这步忘记拍照片了)
煮好的牛奶缓缓加入到蛋糊中,边加入边搅拌。搅拌均匀后再倒入小锅中继续开火,边加热边搅拌。一定要不停的搅拌,否则容易糊锅。加热至蛋奶糊粘稠即可关火晾凉备用。这是加热好的蛋奶糊晾凉备用。
将35g的淡奶油打至9分发,加入到凉透的蛋奶糊中,切拌均匀。装入裱花袋中备用。
组装草莓泡芙。把泡芙切开
把装入卡仕达酱的裱花袋底部剪个1CM左右的开口,把酱挤入泡芙底座。
140g淡奶油➕12g糖打至9分发装入裱花袋,小伙伴们可以选用自己喜欢的裱花嘴哈!
卡仕达酱上面挤上奶油。
把草莓切半,粘在奶油上,再将切下来的泡芙顶部,斜盖上去。
最后在上面撒上糖粉。让我们开始享用美味的泡芙吧!
-
葱香腊肠司康的做法和图解,葱香腊肠司康怎么做更好吃
不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。曾经做过腊肠司康,这个肥肥...
-
伯爵红茶乳酪贝果的做法和图解,伯爵红茶乳酪贝果怎么做更好吃
有很多伯爵红茶待消耗,还有kiri乳酪,所以快手贝果吧用料高筋面粉250克干酵母2.5克伯爵红茶4克糖8克盐5克水145克黄油5克kiri奶酪(馅儿)150克糖(混入奶酪中)20克水1000克糖(煮糖水)用50克伯爵红茶乳酪贝果的做法除黄油外,所有食材混合均匀揉成团,较光滑后加入黄油揉成光滑...
-
好吃的蝴蝶酥的做法和图解,好吃的蝴蝶酥怎么做更好吃
用料中筋面粉200克黄油20克糖3克盐3克冰水110克包裹的黄油120克包裹的白砂糖适量看自己口味好吃的蝴蝶酥的做法中筋粉+20克黄油+糖+盐+冰水,揉匀,放冰箱冷藏隔夜软化的黄油放入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷藏醒好的面团,擀成长方形黄油放在中间位置接口处按压紧反转...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...
相关文章
- 香草味卡仕达奶油泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓卡仕达酥皮泡芙!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ZACUZACU同款泡芙棒(附香草卡仕达奶油酱做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓泡芙-卡仕达酱的详细做法,草莓泡芙-卡仕达酱做法技巧
- 卡仕达奶油酱(泡芙夹馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柴田武的奶油泡芙(附卡仕达酱和香堤鲜奶油做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- mini泡芙与卡仕达香草奶油夹心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 草莓卡仕达酱酥皮泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础泡芙面团“咖啡巴赫”【附卡仕达酱
- Pierre Herme咖啡泡芙/咖啡闪电泡芙(附上详细泡芙面糊+香草卡仕达奶油酱做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法