蛋黄酥——它的内心,有着犹如太阳般温暖的味道
很多年前,大学的时候,第一次吃蛋黄酥,就喜欢上了这甜中带咸的滋味,毕业前离校的那天,骑车带着行李回家,经过校门口的点心店,最后一次买了两个,由此,告别四年时光。而这道点心,却始终伴随,直到今天,亲手制作,这是食物和我之间的相遇与对话。
用料
油皮:中筋面粉 | 150g |
猪油 | 53g |
糖 | 20g |
水 | 60g |
酥油:低筋面粉 | 120g |
猪油 | 60g |
咸蛋黄、豆沙馅、莲蓉馅 |
蛋黄酥——它的内心,有着犹如太阳般温暖的味道的做法
油皮做法:将油皮部分的材料全部混合后,揉30分钟,直到能拉出手套膜,盖上保鲜膜醒30分钟
酥油部分:将酥油部分所有材料混合
油皮和酥油都各自分成等量的16份
用擀面杖将油皮擀成圆形,将酥油包入其中
用擀面杖从中间向上、向下擀成椭圆形,然后从上往下卷起来
盖上保鲜膜和湿布,醒15分钟
将面团竖起,再次用擀面杖从中间从上往下擀,并从上往下卷起,再盖上保鲜膜和湿布,醒15分钟。
用拇指从中间按下,两头卷起、压平,用擀面杖擀圆,包入豆沙或莲蓉馅,用虎口收口
将收口部分朝下放置,顶部涂上蛋黄液,并撒上少许黑芝麻。烤箱180度预热5分钟后,烤30分钟左右(接近30分钟时候,可以留意烤箱内蛋黄酥顶部的颜色变化,不要烤得太焦)
-
酵母版培根司康的详细做法,酵母版培根司康做法技巧
好吃又简单的培根司康用料低粉150克黄油30克鸡蛋15毫升干酵母2克糖20克盐1克牛奶60克培根2片香葱适量酵母版培根司康的做法黄油和低粉混合10秒加入液体混合物(鸡蛋,酵母,加入煎过的培根(有条件的可以放点芝士)包好冷藏过夜第二天拿出来切块刷蛋液烤箱180度15分钟到...
-
宁宁的幸福烘焙时光 — 家常披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红椒青椒火腿肠培根玉米芝士披萨酱宁宁的幸福烘焙时光—家常披萨的做法家常简易披萨喜欢吃芝士可以下得多会拉丝的芝士吃起来口感更赞根据口味添加辅料把握火候不超过20min初次尝试口感还有待加强试一试...
-
超治愈—蓬松起酥葡萄干蜜豆司康的烹饪做法,大厨教你详细做法
家有烤箱,一定要试试,烘焙界属它最简单的一款英式点心,快捷,方便,只需搅一搅拌一拌十多分钟就可以烘烤出炉,非常方便,味道蓬松可口,很适合当下午茶点心,全程无技巧无难度用料低筋面粉250克细砂糖30克泡打粉6克盐2克黄油70克鸡蛋1个牛奶60克葡萄干适量红蜜豆适量超治愈—...
-
我爱#烘焙#“轻乳酪蛋糕”用心打造完美奶酪蛋糕#的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶酪(KIRI)200克土鸡蛋6个细砂糖60牛奶100玉米粉20低粉25黄油40我爱#烘焙#【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕#的做法奶油奶酪、牛奶放在容器里,隔水加热,手动打蛋器搅拌,直至无颗粒状态。奶酪糊里加入6个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀把低筋面粉、玉米粉筛入奶酪糊...
相关文章
- 酥脆葱花饼✔味道犹如薯片✔好好味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 当鱼恋上柠檬 | 犹如冬日里的一抹暖阳的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “暖暖焙家”Q心蛋黄酥(自制Q心馅,有肉松的蛋黄酥)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 敞开温暖的内心 酥锅时间已到~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 像太阳一样温暖人心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何煮有味道的溏心蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 太阳造型煎蛋——做个温暖的小太阳的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🌿春天来了,把太阳装进心里~“太阳花红薯派”暖心又暖胃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 温暖的味道食谱做法大全,超简单的温暖的味道做法步骤
- 芒果糯米糍——它有着黄澄澄的内心的烹饪做法,大厨教你详细做法