自制桃酥 又香又酥 咬一口直掉渣
烘焙2.45W
桃酥是一种南北皆宜的传统特色小吃,干、酥、脆、甜。自制家常桃酥,又香又酥,咬一口直掉渣。
用料
低筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
玉米油或无味道的油 | 130克 |
糖粉(我用冰糖磨的粉)或白砂糖 | 85克 |
鸡蛋黄(蛋黄,不要用全蛋) | 2个 |
小苏打(精确到克) | 2克 |
泡打粉(精确到克) | 3克 |
黑芝麻 | 少许 |
自制桃酥 又香又酥 咬一口直掉渣的做法
准备以上材料
把蛋黄、糖粉、倒入装有油盆。
搅拌均匀,无需糖粉完全融化。
将小苏打和泡打粉倒入装有低筋粉和玉米淀粉的容器里并搅拌。
过筛到鸡蛋油盆里
搅拌成团
揉成大概25克左右(大小随自己喜欢)的团,按扁并用手指在中间按压一下,刷上蛋液也可不刷。撒上少许黑芝麻。
上下火180度烤20分钟,最后几分钟注意上色情况。
小贴士
小苏打和泡打粉要精确到克。25g左右一个,考了2次,一共做了18个,想少做点,可以材料减半。
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