芝麻豆沙酥饼,制作简单,层层酥脆,一口下去直掉渣,香酥可口。
今天做一款经典的传统小吃-芝麻豆沙酥饼。制作还算简单,成品可以说是香酥可口,层层酥脆,一口下去直掉渣,是老幼皆宜的小吃之一。
用料
水皮原料 | |
普通面粉 | 140克 |
开水 | 60克 |
室温水 | 40克 |
油酥原料 | |
普通面粉 | 80克 |
植物油 | 40克 |
泡打粉 | 1克 |
其他原料 | |
豆沙馅 | 320克 |
清水 | 1大勺 |
普通面粉 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
芝麻豆沙酥饼,制作简单,层层酥脆,一口下去直掉渣,香酥可口。的做法
我们先做水皮,取普通面粉140克,加入开水60克,边加边搅拌均匀,烫面可以使面团更软。
再加入室温水40克,拌匀后揉成团。
包上保鲜膜,醒面15分钟。
趁着醒面的时间,我们来做油酥,普通面粉80克、植物油40克、泡打粉1克,全部放一起。
拌匀后揉成团。
把油酥均匀的分成4份,揉圆后盖上保鲜膜备用。
取出松弛好的水皮、揉至光滑后。
盖上保鲜膜,醒面1小时。
准备豆沙馅320克,均匀的分成8份,揉圆后盖上保鲜膜备用。
取出醒发好的水皮,均匀的分成4份。
取一个水皮面团中间压进去,弄成凹陷装。
放入一个油酥进去。
收口揉圆后,盖上保鲜膜备用,每个都同样操作一遍。
取一个面团,擀成牛舌状。
从一头卷起来,每个都同样操作一遍。
取一个卷好的面团,中间切一刀。
把切口处捏一下收紧。
把两边往中间压,用手掌轻轻压扁。
再用擀面杖擀薄。
光面朝下,放上准备好的豆沙馅。
用手指握成虎口装,挤压收口即可。
轻轻的压扁,放在烤盘上。
取清水1大勺、普通面粉1勺,混合均匀,刷在表面。再撒一层白芝麻,用手再轻轻的压压紧芝麻即可。
锅里放油,中小火慢慢煎至两面金黄即可。
豆沙酥饼完成O(∩_∩)O
制作还算简单,成品可以说是香酥可口,层层酥脆。
一口下去直掉渣,是老幼皆宜的小吃之一。
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