酥脆喷香,咬一口掉渣的梅菜锅盔
这次买的梅菜真不错,干净,还很香。
这是跟@一索妈学的。感谢这么好的菜谱。
用料
发面饼皮材料: | |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 120克 |
烫面饼皮材料: | |
面粉 | 100g克 |
开水 | 90克 |
油 | 10克 |
馅材料: | |
肉馅 | |
梅干菜 | |
调料 | |
油酥材料: | |
面粉 | 60克 |
液体猪油或者花生油 | 40 |
酥脆喷香,咬一口掉渣的梅菜锅盔的做法
发面先揉匀发至两倍大。同时揉匀烫面材料,一定要用刚烧开的水烫面,然后再加上油揉匀。发面发好以后,把两种面团放到一起揉匀,醒发十分钟。
梅干菜提前泡半小时到一小时。洗净沥干水分,加上姜,油,味极鲜,试一下梅干菜的咸度,决定加不加盐,放上肉馅拌匀。
油里面加面粉,拌匀成糊状,不要太稀和太厚,能流动,
成这种状态,我这个猪油里面有油渣。
醒发好的面团分成六等份,取其中一个,擀成长条状
抹上油酥
卷起来,两端收口捏紧。
两端往中间对折。压扁
擀成中间厚,四周薄的饼。
放上梅菜肉馅
跟包包子一样包紧,收好口。
轻轻擀成厚度约3mm左右饼。要反正面擀,只有这样,皮厚度才均匀。
烤箱230度左右预热,我烤箱温度不太准,我用的250度。大约烤18分钟到20分钟左右。
咬一口酥脆掉渣。
前一天晚上泡好黄豆,第二天早上加上盐,八角,姜煮出来,加上胡萝卜,青椒,洋葱拌一下,好吃又好看。
还有一份黄桃酸奶,一碗小米面糊糊。美滋滋的。
烤箱烤的上色不均匀。
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