酥酥酥,又香又酥的桃酥
为什么想做桃酥呢,因为外婆爱吃,所以我就想试着自己做一次,没想到超级无敌好吃,它的香酥度已远远超出了我的想象,现在把它分享给大家吧,这是12个的量
用料
植物油 | 130克(不可减少) |
白糖 | 84克(不可减少) |
盐 | 1小撮 |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 170克 |
玉米淀粉 | 30克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克(小苏打是小苏打,不是食用碱哈) |
特别提醒:小苏打和泡打粉一定要按量,千万不要多放 |
酥酥酥,又香又酥的桃酥的做法
植物油+盐+糖+蛋黄放入一个容器
手动打蛋器搅拌均匀
把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打称重后导入一个无水的容器,翻拌均匀(这一步千万别省)
把混合好的粉类过筛到油蛋碗里,一边搅拌一边朝下按压刮刀,拌到无干粉,而且面团油润
把面团平均分成12份,揉圆放入烤盘,注意一定要在四周给它们留下足够的空间
先按扁,再用拇指在中间轻轻按压几下,四周自然开裂是正常的,只要不散架,如果散架重新揉圆再压一次,中间撒上黑芝麻
放入提前10分钟上下火180度预热烤箱,20分钟(注意:每个烤箱的大小不同,温度也不同,请按自己烤箱的温度调节,有的烤箱温差有30度呢)
20分钟后出炉,超级香,注意刚出炉的桃酥是软的,不要动它,一定要等到完全凉透才会酥
植物油也能烤出猪油的香哦
看看背面就知道超级酥
完全放凉后要装入密封罐中,以免回潮
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