酵母版【淡奶油司康】
自从囤了一盒没法打发的table cream,几乎天天都在想着怎样以更健康的方式消耗它🤔
其实有时候人只是喜欢和自己较劲而已,给自己一个放纵的理由🤸♀️🏃♀️🏊♀️一样可以很享受🍮🍨🥳
个人觉得司康馅料其实没有什么特别限定,喜欢什么都可以往里放,水份多的像苹果之类的只要加少量糖水煮一下就可以,馅料本身太甜的就减点糖,硬的干果记得泡软控干水份……就这么简单。
用料
面团部分 | |
中筋面粉 | 150克 |
干酵母 | 3克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 15 - 20克 |
全蛋液 | 30克 |
水 | 10克 |
表面部分 | |
全蛋液 | 适量 |
酵母版【淡奶油司康】的做法
黄油切小块,面粉里加入盐和切成小丁的黄油一起搓成粗粒状(建议戴手套)。
酵母用水化开,然后和淡奶油、糖、鸡蛋液一起拌匀后倒入搓匀的面粉里,直接拢成团,这样烤出来的司康也会更蓬松。操作时也可以表面撒手粉防粘。
原味的话只要将面团放在铺好油纸的烤盘上压扁至1.5cm左右高度,然后切块,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右即可。 喜欢加馅料的就把它压成饼状,然后把馅料放进去收口、压扁,切块后盖上保鲜膜等待发酵完成。 切开后块与块之间一定要有间隔,免得发酵后又粘在一起。
烤箱预热180度,表面刷上蛋液,然后放入中层烤20分钟左右表面上色满意即可。
小贴士
烤盘内记得垫上油纸,如果喜欢隔夜发酵的,可以在烤前再整形,切记不能再揉搓面团,整形后最好再让面团松弛15分钟。
如果用的是稀奶油,酵母可以不用水化开,换成等量奶油直接混合就可以。
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