牛油果司康(酵母版)
牛油果,又叫鳄梨,是一种营养丰富的水果。很多人不喜欢它的味道,包括本人。一时心血来潮买了几个,实在没兴趣吃,放着放着就熟了。突发奇想,用它做司康会怎么样。于是照着君之的方子,修改了一下,做出来居然还不错。拿出来和大家分享吧。
用料
高筋面粉 | 150g |
全蛋液 | 20g |
干酵母 | 1/2小勺 |
无盐黄油(若使用有盐黄油,食盐用量要减量) | 25g |
牛油果(成熟或者过熟的) | 1枚 |
细砂糖 | 15g |
牛奶 | 适量,根据面粉吸水度增减 |
盐 | 1/4小勺 |
牛油果司康(酵母版)的做法
牛油果一切二,用勺子挖出果肉捣成泥;黄油软化,和牛油果泥、盐一起加入高粉中。
用半圆刮刀搅拌成粗颗粒状。
牛奶微微加热至40-50度,加入干酵母、糖、蛋液搅拌。
步骤三的液体缓缓加入面粉中,揉捏成干湿合适的光滑面团。
塑料薄膜封住碗口,冰箱冷藏室过夜。
取出面团整形。表面可涂刷蛋液或者水。(题图未刷)
烤箱中层,180度上下火,烤20分钟。注意上色。
小贴士
1. 牛油果含水量大,所以千万要注意缓缓加入酵母液,不然面团会太湿。
2. 室温太低干酵母不易发酵,所以先用温热的牛奶唤醒,比较容易发酵。
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