外酥内软❗️巧克力酥皮泡芙❗️巧克力控必入❗️
对于最爱吃巧克力的我,今天又来分享巧克力美食啦❗️泡芙是我的最爱,特别是酥皮泡芙,真的太喜欢了❗️今天做了巧克力味的泡芙,一口气吃了好几个😄
用料
酥皮:黄油 | 40克 |
糖粉 | 23克 |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 5克 |
泡芙:黄油 | 38克 |
水(或纯牛奶) | 85克 |
糖 | 1克 |
低筋面粉 | 48克 |
可可粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个(不一定用完) |
内馅:黑巧克力 | 15克 |
淡奶油 | 20克 |
淡奶油(打发) | 150克 |
细砂糖(打发) | 10克 |
外酥内软❗️巧克力酥皮泡芙❗️巧克力控必入❗️的做法
先做酥皮,黄油软化到能按下手指印和糖粉混合
搅拌均匀
筛入可可粉和低筋面粉
揉成团整形成圆柱型,放入冰箱冷藏
泡芙面粉提前过筛
现在开始做泡芙,黄油,水,糖混合
小火煮至沸腾
立即倒入面粉搅拌均匀关火
散开散热
鸡蛋打散
面团冷却后,分多次加入鸡蛋液搅拌(鸡蛋不一定用完,切记一定不要一次性加入)
一直到拉起面糊成倒三角状态就可以了
面糊装入裱花袋挤入烤盘
酥皮切片
将酥皮放在泡芙表面
放入预热好的烤箱中层200度(10到15分钟左右)直到泡芙膨胀起来以后,调到170度,总共烤30分钟
出炉冷却
底部戳一个洞
15克巧克力和淡奶油混合,隔热水融化
淡奶油加糖打发至有明显纹路状态,加入刚刚融化的巧克力酱,
继续打发至奶油9分发状态即可
将奶油挤入即可
外酥里软
超好吃
小贴士
中途不能开烤箱门,泡芙遇冷会塌陷❗️
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