懒人挞皮蛋黄酥(快手)
一直想做蛋黄酥,一直懒得去市场买咸蛋,昨天出门正好买了就开始做
喜欢烘焙做美食的可以+V:L51814862
一起交流互相学习呀~加的时候备注下厨房
用料
生咸鸭蛋 | 5个 |
蛋挞皮 | 6个 |
低筋面粉 | 15克 |
莲香楼红豆沙 | 125克 |
黑芝麻 | 适量 |
鸡蛋黄 | 1个 |
懒人挞皮蛋黄酥(快手)的做法
把生咸鸭蛋的表面清洗干净再打蛋
本来想单手打蛋装个逼结果失败了……忽略这个细节,用生的咸蛋一定要清洗蛋黄,把蛋黄表面的膜洗掉,不然就会腥
洗干净以后,200度烤到蛋黄表面略干,几分钟就可以
处理酥皮,冰箱拿出来直接把挞皮掰出来,然后洒上低粉,放得稍软一点就开始搜,要把低粉全部揉进去,揉匀防止开裂,不要等到挞皮全部软完再揉,会出油
用豆沙包住蛋黄
用皮包裹住整个陷,收口向下
如图,依次包好
刷上蛋黄液,撒芝麻,烤箱200度预热,烤15分钟,看上色情况盖锡纸烤8分钟
出炉啦,要放凉再吃
切开看看,皮酥蛋黄香~
小贴士
1.生的咸鸭蛋黄要比包装的口感好太多太多
2.红豆沙推荐莲香楼的没有那么甜
3.有人可能会问做出来和自己做的皮有什么区别,肯定还是没有自己做得皮那么好,但是懒嘛,而且成功率高,适合小白。缺点就是皮薄,也是酥的
4.自己还可以包其他馅料下次可能我会加一层麻薯口感应该会更好,不爱蛋黄的可以考虑肉松,豆沙可以换紫薯,按自己喜好
5.没有低粉可以用普通面粉,只是低粉会更酥,加低粉可以帮吸掉一些油
6.蛋黄酥最佳口感做出来放置两天,回油会更香,至于保质期多久我没有算过,毕竟做得不多,自己也馋,留不久
好了,一起做起来吧~记得上图哟,祝成功🙈
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