懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)
蛋挞1.79W
此方子可做20个蛋黄酥
记录菜单方便以后使用
用料
蛋挞皮 | 25个 |
低筋面粉 | 60克 |
咸蛋黄 | 20个 |
红豆沙 | 500克 |
鸡蛋黄 | 1个(上色) |
黑芝麻 | 适量(装饰) |
懒人版蛋黄酥(蛋挞皮版)的做法
新鲜咸鸭蛋洗干净放入烤盘,烤箱中层上下火,180° 8-10分钟
红豆沙分成25g一个,包上咸鸭蛋
蛋挞皮提前拿出来软化脱壳
全部脱壳放垫子上
加入低筋面粉
加入低筋面粉,为了吸蛋挞皮里的油,这样皮多也好包
开始揉到没有干粉
分成20个剂子
新鲜鸡蛋黄打散
表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰
烤箱中层,上下火200°二十五分钟,最后230-240°烤2-3分钟上色
成品
打包送礼
小贴士
蛋挞皮一定软化了再脱壳,这样好揉。
面粉跟蛋挞皮一定要混合均匀,多揉一会,不然烤出来会因为太干,皮开裂。
每个人烤箱脾气不同,参考我的温度,根据自己烤箱调节。
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