不是万圣节也可以吃的早餐—南瓜包
南瓜包也不一定要用在万圣节,平时早餐弄个南瓜包,小孩子看到有趣的造型也会更愿意吃早餐的,生活就是你用有趣的心态面对他,你就能收获乐趣
用料
高筋面粉 | 205克 |
全麦面粉 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 70-80克 |
南瓜泥 | 70克 |
鸡蛋液 | 25个 |
黄油 | 25克 |
红豆馅儿 | 适量 |
不是万圣节也可以吃的早餐—南瓜包的做法
除黄油以外的所有材料混合在一起(记得加入的南瓜泥是要蒸好的,加了南瓜泥之后,水不要一次加完,因为南瓜含水量都不一样,无需把水全部加完),揉至面筋扩展,面团光滑。加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜的扩展阶段。滚圆面团,进行基础发酵
发酵好的面团,用手指戳一个洞,不回缩,不塌陷
把面团分成60克一个,大概可以分成8个
包入红豆馅料25-30克
将红豆馅包在里面,收口向下放置
用粗棉线将面团绑住,使面团分8份,二发和烘烤时面团还要膨胀,线要绑的松一些,其实也无需绑的太均匀,南瓜本来就是不规则的嘛,为了让棉线从烤好的面包上容易取下,用前可以在面线上抹些黄油,我偷懒用了植物油
放入预热好的烤箱,180°C 15分钟,出炉后表面刷融化的黄油,稍凉后将棉线取下,烤好后我切了南瓜皮插在面包中间做南瓜蒂。
可爱的南瓜包家人的最爱!
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