八寸戚风超详细
用料
鸡蛋 | 五只 |
细砂糖 | 60-65g |
低筋面粉 | 85g |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
柠檬汁或白醋 | 3滴(没有可不用) |
八寸戚风超详细的做法
准备好材料 面粉是我提前过筛的,糖没有拍进来。
准备两个干净的盆,放蛋清的盆要无油无水,
蛋黄内加入20g白砂糖,充分搅拌,让白砂糖融于蛋黄内,
搅拌好的蛋黄内加入40g玉米油和40g牛奶,充分搅拌,让玉米油,牛奶搅拌在一起。
加入过筛后的低筋面粉,这不请注意不要搅拌的太久这样面粉容易起筋,
搅拌好的面糊应该无颗粒,很细腻,这样做出来的戚风胚也是比较好吃的。
开始打发蛋清,大气泡的时候放入25g白砂糖。
这个时候再加入20g白砂糖,
蛋白打到提起打蛋器有两个角的时候就可以了,有痕迹不容易消泡就行。
蛋白糊取出三分之一先搅拌,要划十字,不要乱搅拌不然会容易消泡,
磨具底部铺一层油纸,有助于脱模。
蛋糕糊倒进磨具,然后震动一下,烤箱记得预热10分钟,然后放入烤箱130-140°烤一个小时,出炉。
出炉震动,然后倒扣,冷却后脱模,一个完整的戚风就做好了。
-
家庭烘焙版凝脂猪油(水熬法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
李时珍在《本草纲目》中猪油的功效:“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”用料猪板油/肥肉3斤水适量姜两片盐少许家庭烘焙版凝脂猪油(水熬法)的做法过年时亲戚送的猪肉太肥了,拿来熬猪油正合适。肥肉和瘦肉分离,肥肉切丁,肉丁大...
-
无糖油无面粉‼️摩卡可可冰乳酪司康‼️仅56卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
👩🍳手作店的可可冰乳酪,在家也能做,低脂高蛋白‼️无糖油无面粉,冻啃超绝‼️💕56卡/个(含馅儿)|食材搅搅🌈低卡小甜品‼️减脂、健身、生酮、乳酪控、摩卡控、巧克力甜品脑袋冲‼️用料椰子粉15克摩卡味蛋白粉20g洋车前子壳粉5g可可粉5克鸡蛋1个脱脂牛奶30克无糖油无面粉...
-
西葫芦布朗尼无油糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级健康的布朗尼planB用料西葫芦100克苹果50克鸡蛋2个熟香蕉2根浓稠酸奶100克可可粉40克面粉(各种粉类)150克泡打粉5克小苏打1克盐1克核桃适量黑巧克力适量甜味来源如代糖,蜂蜜等按个人口味175℃约60分钟西葫芦布朗尼无油糖的做法首先准备湿性材料。西葫芦和苹果...
-
“芋泥饼”免烤箱0难度!香香酥酥贼过瘾的详细做法,“芋泥饼”免烤箱0难度!香香酥酥贼过瘾做法技巧
记得小时候去逛街,要是碰上有店主在做芋泥饼,我能站那看一天:滚芝麻的动作和饼身在油锅里上下冒泡的画面,像是定格一样地存在了我的记忆里。做芋泥饼的饼干一般都是早餐饼,炸过之后是香香酥酥的,吃起来就很过瘾。早餐饼有好几种口味,我试了下觉得还是奶香味和芋泥比较...