有着最详细的视频和最不详细的文字的八寸戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个(65克左右一个) |
玉米油 | 40克 |
白砂糖(蛋黄) | 20克 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖(蛋白) | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
有着最详细的视频和最不详细的文字的八寸戚风蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分开
蛋黄加糖再加玉米油搅拌至乳化
乳化后加水或奶打匀
筛入低粉,翻拌或切拌成蛋黄糊
打蛋分三次加糖打发白至出直角
重点来了,翻拌!1/3蛋白加入蛋黄糊
继续1/3蛋白翻拌
倒回剩下的1/3蛋白里还是翻拌
翻拌均匀
30厘米高度倒入模具,震一下把气泡震出
烤箱预热150度放进中下层烤50分钟
10分钟
20分钟
30分钟
40分钟
50分钟出炉震一下热气再倒扣,一定要震,不振顶塌腰塌
弹性非常好,用手就可以扒开脱模了
铛铛!有7厘米高!😁
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