超详细3蛋6寸戚风蛋糕
大家打开烘焙之路的第一步应该都是戚风蛋糕吧?毕竟戚风蛋糕做得好坏,影响之后继续把玩的心情😄
当然啦,没有学不会的方子,只有看不懂的过程。
这边分享一个超详细超简单的方子,希望可以帮到小伙伴们一次成功,然后在烘焙过程中找到快乐。😁
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
白醋 | 2滴 |
超详细3蛋6寸戚风蛋糕的做法
准备好所有材料,按配料表克数称好备用,鸡蛋从冷藏取出的更好打发哦!记得两个盆一定要干燥状态。
把蛋黄和蛋白分离成两个盆放置,手残党可以用上分离器,tb上1块钱一个就能买到啦!
蛋白里加入两滴白醋(也可以使用柠檬汁)主要是去腥,放置旁边不要理它😄
我们先来处理蛋黄部分:用刮刀把蛋黄打散,加入一勺糖,搅拌均匀即可。
然后加入油,继续搅拌均匀。
再加入牛奶,再次搅拌均匀。
筛入低粉。
搅拌翻拌一起上,变成这样的面糊。好了,现在我们就不理它了😁
让我们再来理会刚刚冷落的蛋白。用打蛋器打发一会儿,开始有泡沫啦!分2~3次加糖,继续打发。
打成这样算湿性发泡,提起打蛋器可以看到弯弯的小角角。继续打~
打到小角角可以勇敢站起来的时候,就是硬性发泡啦!就可以了。看着会有点像奶油,但是别吃呀,那只是蛋白霜啊宝贝们!
好了,现在两个盆又可以团聚了。
取一些蛋白加入到蛋黄糊里。
翻拌均匀,注意是翻拌!不是搅拌哟,搅拌会把蛋白消泡的,你的蛋糕就成披萨啦!
再把蛋黄糊倒入蛋白里,同样的翻拌均匀。
倒入准备好的6寸蛋糕模具中,双手扶着模具震几下,把气泡震出来。
烤箱预热5分钟,放入模具,170度,上下火,30分钟。
时间到了以后,戴上手套,把模具倒扣在架子上,因为蛋糕刚烤出来的时候膨胀,要冷却一下让它回缩一点。凉透后才能脱模哦!
当当当~出炉啦!这个是蛋糕的底部,因为我家烤箱有点偏热,所以蛋糕上面有一些开裂,每个烤箱的脾气都不一样,也可以调整为165度30分钟,反正随宝宝们调整啦!
小贴士
1、鸡蛋冷藏后好打发;2、蛋白打发到直立角状态就可以,过度打发就消泡了;3、翻拌一定要注意啦,拌得好,蛋糕组织就细腻柔软。祝大家成功呀!😄
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