国产斯康 (没有黄油、没有奶油、没有蔓越莓…全部国产材料的scone)
心里想着做个🍊橙子麦芬,因为没有任何模具,于是改做斯康🥞。 经过几天的实战,做烘焙已经从认真称刻数变为完全凭感觉。。。 其实理解原理以后,完全可以放飞~
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶粉 | 20克 |
橄榄油 | 50克 |
面粉 | 500克 |
木薯粉 | 100克 |
泡打粉 | 8克 |
橙子皮 | 半个 |
国产斯康 (没有黄油、没有奶油、没有蔓越莓…全部国产材料的scone)的做法
鸡蛋就位
橙子🍊皮,洗干净刨出一部分
切碎成小丁
加入鸡蛋🥚中
橄榄油(原版用的黄油,这里选了橄榄油。不饱和脂肪酸成分多一些。没有橄榄油也可以用色拉油代替)
倒入
搅拌
奶粉
搅拌
红糖切成粒加入(红糖是为了替代葡萄干或蔓越莓这些果干。有些配方直接用每日坚果也是很不错的。anyway本人家里什么都没有😂。)
面粉+木薯粉 (普通面粉混合木薯粉后变成低筋面粉的性能)+泡打粉
这些干粉都需要过筛加入
白糖(在之前的蛋液里先加入更好,我忘记了只能现在加)
将面团揉成固体状(面团如果太湿,可以逐步加入面粉混合调试)
面团可以这样分开多折几次,让面团里有点空气烤出来更松软。(选择这样的方式是因为家里没有任何模具,有模具的朋友可以不用把面团做的太干,直接是流体的时候倒入模具中)
搓压成长条
铺上之前做好的金宝酥粒(金宝酥粒很重要,做法另外更新给大家)
面团切成三角形,再撒一点点黑芝麻做点缀。放入烤盘,烤盘提前抹点油。
放入烤箱。烤箱预热一下,150-160度烤20分钟。
待表面有点酥黄色就可以了
内黄里嫩。金宝酥也很给力!赞👍
小贴士
做了几天烘焙,发现甜品就是要够甜才好吃😋。面团揉好的时候可以最后再试试甜度。
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