蛋挞皮式蛋黄酥

纯手工开酥皮，对于新手有着一定的难度，耗时太久，今日便用蛋挞皮制作简单易操作的蛋黄酥，味道还不赖，酥香脆，一样都不少

用料  

蛋挞皮式蛋黄酥的做法  

1. 蛋挞皮提前拿出来解冻

2. 这个时候开始分红豆沙馅，每个20克

3. 红豆馅包裹住咸蛋黄，因为我用的是生包法，所以蛋黄无需再烤。
   把咸蛋黄泡油后，可以直接包。
   也可以用高度酒喷蛋黄，烤箱180度，烘烤15分钟，以流油为止。

4. 包裹后

5. 蛋挞皮从锡纸中拿出来

6. 解冻后，有点软为准

7. 把蛋挞皮里层翻转过来

8. 用挞皮包裹住红豆蛋黄馅

9. 包好后的效果，还有千层的样子

10. 全部包装

11. 扫一层蛋黄液，撒上黑芝麻

12. 烤箱上火200度，下火195度，烘烤20分钟。如果是小烤箱，可以用180度，烤15-20度

13. 成品。

14. 喜欢吃麻薯和肉松的也可以加进去

小贴士

如果想要流心的效果，可以把蛋黄换成百吉福芝士片。如果是想要拔丝的效果，就换成马苏里拉芝士，有空的亲不防试试，味道也不赖，好吃😊