酥脆蛋挞皮
依然因为小孩喜欢肯德基蛋挞,自己做能保证干净健康♻️。而且看着就步骤繁琐点,做起来挺简单的。就是面粉一定要选中筋面粉。
用料
中筋面粉 | 150克(可做12个) |
黄油 | 20克(揉面团用) |
水(矿泉水) | 75克 |
糖 | 1克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 75克(包进面团用) |
酥脆蛋挞皮的做法
面粉+盐+糖+黄油+水放面包机搅拌15~20分钟即可。
保鲜膜密封放入冰箱冷藏30分钟。
黄油切75克放入亨调纸,留出空间折叠起来,用擀面杖轻轻推成长方型,立即放入冷冻室平放起来(夏天需要在空调房操作,不然会化掉)。
30分钟后,取出面团,用擀面杖摊成超大面皮,大小足够包住方块黄油,黄油斜放,面皮四角向中心包住黄油后,封口朝下。
每次取出面团,菜板都要撒一层面粉,推平面团时才能保持面团的干燥。
轻轻用擀面杖慢慢再次摊开面团,不要擀太薄,不然里头黄油会破。
然后折叠成方块,保鲜膜封住放入冰箱冷藏醒面15-20分钟都可。15-20分钟后取出摊开折叠封住冷藏再重复2次。
第四次取出后摊成薄饼后卷成团,保鲜膜包住放入冰箱冷藏醒面30-40分钟都可。
切成12等份小块,每块一面沾点面粉,有面粉的一面朝上,用大拇指压一下,后用手指从底部开始往上边沿推。
推后成品。放冰箱冷藏30分钟,再放到速冻放着,想吃时取出即可。
一次六个,刚好满足,也不腻。
近距离1
近距离2
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