全麦可可麻薯软欧(超懒的小熊烤箱版)
个人记录,仅供参考✍
本配方可以做8个软欧,麻薯会有剩,麻薯加点椰丝吃也是蛮爽的。
用料
黑麦面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
黄油/玉米油 | 25克 |
蛋(60g的) | 1只 |
牛奶 | 125克 |
细砂糖 | 20克 |
可可面团 | |
高筋面粉 | 120克 |
可可粉 | 随便加 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1克 |
黄油或玉米油 | 13克 |
鸡蛋(30g的) | 1个 |
牛奶 | 65克 |
糖 | 10克 |
麻薯 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 40克 |
黄油(不可替换) | 10以内随便加,可以不加 |
全麦可可麻薯软欧(超懒的小熊烤箱版)的做法
⭐️面团制作(30min—1h)
1、粉类连同酵母混合均匀,倒在干净的平面上,然后中间挖洞推开,弄成像盆地一样;
2、把液体倒在中间的洞洞里,慢慢混匀。
(最好一手拿刮板,一边混)
———在盆内混匀的可以忽略上面两步———
3、混合之后就开始揉面团,可以一边看剧一边看,手揉耗时比较久😭;
(我这个量的面团会比较湿,看情况加面粉,加一次面粉要继续揉,不要一次性加太多!!!!不够再加!!!)
4、等混合面团到不粘手、不沾盆的时候,可以揉几下就摔一次;
5、手揉的话,我一般不会揉到手套膜的状态,太累了ahhhh!拉扯面团能成膜,但是会破洞,洞的边缘呈锯齿状我就停了⭐️面团发酵(一般1-2h)
选择1、把面团放在盆里,用另一个大盆盖严实
选择2、准备一个锅,放点热水、隔垫,再把面团连它的盆放在隔垫上,再拿个大盖盖上
选择3、放到烤箱里,放一碗热水,记得不要开电源👀
发酵到手指插面团,面团不反弹就行了⭐️麻薯制作(30min—50min)
1、把所以材料混在一起,混匀;
2、过筛,也是为了混匀,把未混匀的粉粒压开;
3、蒸,20min左右;
4、搅它,趁热放黄油(不放也行),用刮刀搅它,然后你会看到你的麻薯会拉丝👌⭐️排气、松弛(时间过得飞快)
1、全麦面团、可可面团各分成八等份,用擀面杖擀开,然后将全麦和可可垫在一起,再对折,擀开,再对折(重复3-4次)
2、把排气完的面团团成球球,松弛个30min⭐️加馅、成型
🔹小长方
1、把面团擀成长舌状,放麻薯铺到面团上,薄薄的就好,一定要薄,不然烤的时候会爆;
2、卷它,慢慢收口,收口朝下地放到垫了油纸的烤盘上;
🔹圆
1、把面团擀成圆形,放适量麻薯在面团中间;
2、捏着面团边边往中间收,捏紧收口,不然会爆,收口朝下地放到垫着油纸的烤盘上;⭐️再发酵(20-30min)
直接放烤箱,就行,冬天可以放点热水,面团变大了就行⭐️烤(30min)
1、180℃预热烤箱;
2、预热同时给面团用面粉定个状,拿锋利的刀(我用贝印的粉色眉刀)割你喜欢的花纹;
2、烤20min,这个配方烤20min刚刚好;
3、让面包冷静一下⭐️保存
我一般是做来当早餐der,所以我都会拿袋子装起来
1、把冷静完的面包放到袋子里(宜家的食品密封袋亲测好用)
2、丢到冰箱里,我一般放在4℃那里,三天左右就吃完了⭐️当我要吃早餐的时候,拿一个面包丢到盘子里,放到微波炉叮1分钟左右,你就会得到一个非常松软的面包👏
-
车打洋葱培根司康的做法和图解,车打洋葱培根司康怎么做更好吃
用料黄油30克低筋面粉125克泡打粉2克培根2片鸡蛋半个牛奶40克糖20克盐2克车打芝士20g黑胡椒适量洋葱30g车打洋葱培根司康的做法黄油切小丁,冷藏备用,天气热的话,就冷冻一会儿。低粉和泡打粉混合过筛备用。锅中不用加油,把培根略微煎焦后切碎用锅中留下的培根油脂,小...
-
视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)的详细做法,视频菜谱:6寸加高可可戚风蛋糕(不裂)做法技巧
可可戚风最易开裂,且因为可可里含有油脂也非常容易消泡六寸加高可可戚风蛋糕,不凹陷,不塌裂,不开裂,在制作前,一定要确定你能多次做出完美的戚风蛋糕,,,,大家都知道,可可戚风非常容易开裂,,容易消泡,,加高的可可戚风难度系数更加高,这里把一个口感非常好的可可戚风配方分享给...
-
西葫芦布朗尼无油糖的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级健康的布朗尼planB用料西葫芦100克苹果50克鸡蛋2个熟香蕉2根浓稠酸奶100克可可粉40克面粉(各种粉类)150克泡打粉5克小苏打1克盐1克核桃适量黑巧克力适量甜味来源如代糖,蜂蜜等按个人口味175℃约60分钟西葫芦布朗尼无油糖的做法首先准备湿性材料。西葫芦和苹果...
-
香葱火腿肉松司康的做法和图解,香葱火腿肉松司康怎么做更好吃
想吃点咸口的点心,参考抖音的多多妈配方!用料面粉200克盐2克糖20克泡打粉4克黄油60克肉松适量香葱适量火腿肠适量鸡蛋1个淡奶油70克香葱火腿肉松司康的做法将低粉、盐、糖、泡打粉、黄油(不用软化)充分揉搓一个鸡蛋(我这是双黄蛋,只用了三分之二,剩下的留下来刷司康炒...