肥牛金针卷(火锅肥牛版)
疫情期间在家怎么让孩子们吃得有营养,而且不重复呢?火锅也不好天天吃,火锅食材试做肥牛金针卷,好吃到爆!
用料
鳗鱼汁 | 2勺 |
蚝油 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
清水 | 适量 |
肥牛 | 一盒 500g左右 |
金针菇 | 2把 |
芝麻 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
肥牛金针卷(火锅肥牛版)的做法
直接选用盒装肥牛,肉质好,肉片厚薄均匀。金针菇清洗备用。
准备一碗温水,将要用的肥牛卷一次放三四个进去,这样可以将牛肉里的血水稍微泡出去一些,同时方便卷金针菇。肥牛在化冻的过程中会浮在水面上,这时候准备一个平盘,把化好的肥牛卷捞一个出来在盘子上铺平,将金针菇卷起来。碗里的水要常换,一个是保持温度,第二是有利于排出血水。
卷好的金针菇肥牛非常漂亮。在烤盘底部刷一层油,肥牛本身油很多不用再放油。然后把卷好的肥牛码好。
卷好之后开始预热烤箱,bake 420度华氏度,基本相当于摄氏200度。预热的时候把所有的调料都放进碗里,调到水状。
将调好味的汁浇在码好的肥牛金针卷上。
进烤箱烤制5分钟后,金针卷会缩小,拿出来简单调整一下位置,让所有的肥牛卷都均匀受热。之后再烤制5分钟。
漂亮的肥牛金针卷出炉了,撒上芝麻即可上桌。如果做肥牛金针饭的话直接将卷放上去,浇上烤出来的汤汁,保证你能多吃几碗饭😇
烤盘我用的是三能的不沾烤盘,推荐。
小贴士
买肉的时候尽量看卷是完整的,如果断了的最后也可以卷在一起,但是会稍微麻烦一点点。
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