柔軟不捍麵的pizza
用家中僅有的材料做好吃pizza, 培養小朋友興趣, 一起下廚樂,長大後老娘就有口福了😂😂
用料
中/低面粉 | 200克 |
水 | 135~140克(看面粉的吸水量) |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
油 | 少許,抺手用 |
栢馬森芝士 | 半碗 |
車打芝士 | 4片 |
水牛芝士 | 4片 |
goudse 硬芝士 | 大量蓋滿整個pizza |
黑胡椒碎 | 適量 |
茄汁 | 2湯匙 |
柔軟不捍麵的pizza的做法
1)麵粉,水,酵母,鹽加到廚師機攪拌均勻,蓋上濕布休息20分鐘。 休息完已有麵筋,2)開動廚師機快速攪拌4~5分鐘,把麵團揉光滑。3)手抺油取出麵團,整理成圓形收口向下, 放在已抺油的大碗上, 蓋濕布發酵至兩倍大。
預備一張和烤盤一樣大小的烘培紙, 發好的麵團不用排氣沿邊拿出, 左右手不停交替麵團就會自動拉長及排氣, 調整麵團的尺寸放在烘培紙(此麵團很軟,措作有點技巧, 新手建議把麵團直接放在烘培紙用捍的,很軟很易捍的)捍好用叉子刺孔, 掃上茄汁
灑上栢馬森芝士
栢馬森
水牛芝士
水牛芝士撕成片,均勻放(這芝士是pizza 拉絲主角, 但只剩有兩片, 做不出拉絲了)
均勻擺上車打芝士
車打芝士
放上香腸, 菠蘿片
灑上黑胡椒粒, 面上再刨入硬goudse 芝士(我一般家有什麼就用什麼)
把pizza 和烘培紙一起放入已預熱的烤盤內,220度15~17分鐘就完成
pizza 批皮不是很厚, 底有點脆,中間很軟, 批皮與材料中間不會出水, 吃一口就停不下來
抗疫其間午餐好選擇
小贴士
1) 片裝芝士要放底層, 放面焗不溶喔
2) 烤盤一定要預熱,批皮才即時受熱, 中間就不會出水
3) pizza 面加硬芝士碎, 愈多愈好吃。
4) 芝士已有咸味,不用再加鹽了。
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