軟綿綿日式紅豆麵包
用料
高粉 | 140g |
低粉 | 60g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 15g |
糖 | 10g |
鹽 | 2g |
水 | 130g |
無鹽奶油 | 20g |
紅豆泥 | 240g |
軟綿綿日式紅豆麵包的做法
為了使麵糰口感更加柔軟
所以重新調配了高/低 粉 的 比例打好的麵糰 不太黏手 容易操作
整理成團 放在容器裡發酵至2倍大
💡
通常40分鐘後 會去翻面
讓麵糰再發酵20分鐘發酵的時候要記得蓋上濕布
💡
如果是冬天
我會放到微波爐了 再裝上一杯熱水
讓麵糰能夠發酵的更好初發完成的麵糰
平均分成6個 滾圓 讓他2發
(這裡大約65g/個)
紅豆泥 是買現成的 所剩不多
這裡大約是42g/個
如果是自己熬的 不會這麼甜 可以包更多😆2發後的麵糰 壓扁 排氣 翻面 包上紅豆泥
像包包子般 收緊封口
再翻過來 讓收口朝下 滾圓整形直接放在烤盤上 送進烤箱 使用發酵功能
後發約要30-40分鐘發酵好的麵糰 有明顯變大的樣子
表面噴上水 撒上少許芝麻裝飾再蓋上一張烘焙紙 上面壓一個烤盤
溫度190/190 18分鐘
柔軟好吃的日式紅豆麵包出爐✅
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...