英式司康
新鲜出炉且温热松软的司康饼,可以将其横向掰开,一分为二,涂抹上果酱或鲜奶油,也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃,搭配红茶或是奶茶,别有一番风味。
约上好友,泡壶红茶,在明媚的春日午后,来一场正宗的英式下午茶☕️
用料
20个份 | |
低粉 | 390克 |
无铝泡打粉 | 1茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋(打散) | 1个 |
英式司康的做法
预热烤箱至200℃。在烤盘内铺上烘焙用纸。
将低筋面粉、泡打粉、盐、糖、牛奶和黄油放入主锅,插入刮刀棒辅助搅拌,以20秒/速度6搅拌。取出面团,压平切割。
两块相叠再压平,重复三至五次。
擀成1.5厘米厚的面皮。
用压模、玻璃杯或茶杯杯口(杯口沾些面粉,便于取出面团)压出圆形面团(直径约5cm)
将切割下来的面团放在准备好的烤盘上,表面刷上蛋液.
放入预热好的烤箱以200℃烤12-15分钟,可趁热享用或冷却后搭配黄油和果酱享用。
小贴士
1 黄油,鸡蛋,牛奶从冷藏室取出直接使用,不要回温。
2 揉面团的手法不能像揉包子馒头那样,需像派皮一样,层层重叠按压。
3 压好面团马上要成型入烤箱烘烤,不要室温放置过久。
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