蒸出来的焦糖布蕾(免烤箱、微波炉)
烘焙3.24W
用料
奶油 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 4只 |
细砂糖 | 25g |
香草精 | 4~6滴 |
将准备好的淡奶油、牛奶以及20g细砂糖倒入锅中,轻轻搅拌均匀,开小火煮。
边煮边轻柔的搅拌,使砂糖快速融化,防止沾底,滴入4~6滴香草精(或者柠檬汁)去除蛋腥,煮到80度关火,放到旁边冷却。
用手动打蛋器将蛋黄打匀,倒入放凉的奶液中,并搅匀。
将蛋黄混合液用筛网过滤到容器中,使布蕾后期更加顺滑,在蒸锅中倒入适量的水,开大火,水烧开后,将布蕾液放入锅中,转中火蒸12分钟。
将蒸好的布蕾从锅中取出,倒入准备好的容器中,放入冰箱冷藏2 小时,想用的时候拿出来,在表面均匀的撒一层焦糖就好啦!
取一个小平底锅,开小火加热,倒入少于糖浆(1/3勺),再取2小勺白砂糖倒入平底锅中,搅拌下,砂糖颜色转至焦黄色即刻关火,撒在布蕾上。
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