深受小伙伴们热捧的杏仁膏饼干
今天分享一款经典的咖啡点心— —杏仁膏饼干,常常来配卡布奇诺咖啡。入口酥软,不似桃酥油腻,也不像饼干那么干。嚼之,口腔里充满了芳香,风味特别,还有若有若无的柠檬清香。提神!
可做零食,也能饱腹。加了核桃肉,学习工作疲劳时,还可以补补脑。老少咸宜。
记得第一次做,是过年家庭聚会,带了些自做的饼干,结果杏仁膏饼干大受欢迎,说从来没吃到过这么好吃的饼干。来年还常常被提起!
杏仁膏饼干制作简便,偶尔想起,就可动手做一些解馋!
用料
吕贝克纯杏仁膏(52%) | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 45克 |
全蛋液 | 150克 |
低筋面粉 | 250克 |
泡打粉 | 5克 |
大核桃仁 | 100克 |
盐少许 | |
柠檬(可不加) | 半个 |
深受小伙伴们热捧的杏仁膏饼干的做法
按配方,准备好材料。
黄油融化加糖、杏仁膏混合,搅拌均匀。杏仁膏切成薄片,容易拌均。逐步加入蛋液,搅拌均匀。
加入过筛面粉和泡打粉拌均。加少许细盐。柠檬皮刨出薄薄一层皮,切碎,柠檬榨汁,加入拌均。最后加入核桃小粒,拌均。
在揉面垫上撒些面粉,面团搓成长条棒状,放置在垫有油布的烤盘上。如果面团较粘,可适量加些面粉或将面团冷冻10分钟,容易成型。长条面团表面刷上蛋液。
烤箱预热5分钟,温度上下180度,烘烤约25分钟。表面微焦黄。表面出现裂纹正常。
烘烤好的面棒,待稍凉后切成1厘米左右厚片。切面朝下放入烤盘,180度,再烘烤15分钟。
烤好了!摆个盘!
小贴士
1. 吕贝克纯杏仁膏含糖35%。配方加50克糖,饼干微甜。喜欢甜味的亲,可再增加10-20克。加盐也是为了增加风味,可加可不加。
2. 杏仁膏建议切成薄片,逐步加入,这样容易搅拌均匀。
3. 加柠檬汁,可相应减少点蛋液,以免太湿。柠檬酸可增加风味,还有柠檬的清香。
4. 各家烤箱脾性不同。烘烤期间,注意观察表面颜色,适时调整上下烤盘及调换烘烤方向。
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