众多小伙伴们的最爱——炖豆角
这是我小时候最喜欢的另外一道菜,也是众多小伙伴们的最爱。记得当年二姨家的小妹高考时,她说她妈妈做菜不好吃,点名要我妈妈到她家做这道菜,连续吃了两天,就是吃不够。
用料
豆角 | 250克 |
梅花肉 | 250克 |
大蒜 | 4瓣 |
毛葱 | 半头 |
生姜 | 1小块 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
花椒粉 | 1勺 |
食用油 | 6勺 |
温水 | 600ml |
众多小伙伴们的最爱——炖豆角的做法
准备豆角、大蒜、毛葱、生姜、干辣椒
梅花肉解冻备用(可以前一天晚上把肉从冰箱冷冻室拿出,放入冷藏室)豆角洗净沥水备用
(可用架豆角,也可用油豆角)
梅花肉切成稍厚一些的肉片
大蒜、毛葱、生姜切片
干辣椒掰成大段将白糖、料酒、生抽、老抽调和
再加入花椒粉、盐、鸡精搅匀
热锅起油,油温烧至五成热
倒入肉片,炒至发白
(这个过程可以少加一点花椒粉和料酒去腥)加入蒜片、毛葱、生姜片、干辣椒,
翻炒几下爆香,再加入豆角,继续翻炒炒至豆角断生、微蔫
倒入之前调和好的调料,翻炒几下
并加温水,没过豆角,继续炖煮30分钟以上,待汤汁基本收干为止美味的炖豆角就这样出锅了
是不是看着就很有食欲呢?
快来尝试一下做做吧
小贴士
1.豆角至少炖半小时以上,防止未熟食用中毒;
2.加汤时切勿加冷水,否则温度骤然下降,蔬菜不但会变老变硬,还会损失许多营养成分。
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