想要煮出颜色翠绿又好吃的毛豆,掌握这几点,完胜大排档
夏天最惬意的就是三五个朋友聚一起,去大排档点上几个小菜,喝下几杯扎啤,一天的烦恼都挥 之而去。说起去大排挡最常点的菜就是花生、毛豆、炒螺蛳了,不点感觉少了什么似的。没有啤酒配毛豆的夏天是假夏天。
现在正是吃毛豆的季节,跟着妞妈来学这道颜色翠绿的水煮毛豆吧。说起水煮毛豆,大家可能都不陌生,不是就放上盐、加点水把毛豆放水里煮熟吗,但是这样煮出来的毛豆除了颜色不好看发黄以外,口感也会差很多。下面妞妈煮出的毛豆颜翠绿又好吃,当然里面有几个要注意的地方,后面步骤里会给大家详细说明。亲们也不要担心哦,材料非常的简单,很容易就能找到的,有时候一看个菜谱了十几种调料我自已都晕了,这个完全不需要,一两种材料就能煮出超级好的毛豆,跟着妞妈走起,咱们去吃煮毛豆喽!学会了在家咱也能做,朋友来了还能露一手,我是不是越来越贤惠了,跟着妞妈一起学习,保证你们也是厨房小能手。
【材料】
毛豆1斤,八角三个,辣椒三个,盐20克,水1000ML
【工具】剪刀,烫锅/炒菜锅
用料
毛豆 | 1斤 |
辣椒 | 三个 |
八角 | 三个 |
盐 | 20克 |
水1000ML |
想要煮出颜色翠绿又好吃的毛豆,掌握这几点,完胜大排档的做法
所有材料准备好,把毛豆洗干净,可以加一点盐浸泡几分钟,用盐水搓掉毛豆表面的绒毛和脏东西,反复冲洗几次就干净了,再用剪刀剪去毛豆的两头。我以前跟老公在绍兴住过几年,那边吃毛豆都是剪掉两头的,这样煮出来的毛豆更入味,而我们这边基本都不会剪掉,地方习惯问题吧。个人认为把毛豆剪掉两头更入味,动动手而已,不要偷懒哦。
把剪好的毛豆倒入1000ML的水,毛豆跟水的比例是一斤毛豆比二斤水。
再加入三个辣椒,三个八角。
倒入20克盐,搅拌几下浸泡三十分钟。
把毛豆连水倒锅里中火煮开,煮的时候全程不要盖上盖子,一定不要盖,不然毛豆的颜色就变黄了。
煮开后转小火煮两分钟关火。两分钟完全没有问题的,如果你担心煮不熟想要加时间,就加一 两分钟吧。煮好后放一边冷却,不用捞出,一为了让毛豆更入味,二是关火后还有余热,利用余热还能让毛豆继续熟一 下。如果着急吃的话,就捞出来,然后再撒上一些盐增加咸味。
看毛豆颜翠绿,咸口适中,配上啤酒最好不过了。不必担心煮不熟的问题,关火后毛豆就已经熟啦,再经过放置冷却已经很熟啦。上毛豆喽,咸淡适口,不管是配啤酒还是当小零食都很好吃,这一盘,老公一个人就吃光光了,我已经连着煮了三次啦,看来明天还要煮。对啦还有家里小宝宝,也特别喜欢吃呢。当做下酒菜最棒了。
这样作出来的毛豆软硬合适,如果家里有小宝宝或牙口不好的加一会时间。
最近吃上瘾了三天两头做。
小贴士
1.洗毛豆时加入一点盐搓洗可以让毛豆洗的更干净,毛豆一定要剪掉两头,这样更入味。
2.煮毛豆时全程都不要盖上盖子,这样毛豆颜色更漂亮。
3.记三这几点,一定不会错。一斤毛豆二斤水,大料、辣椒一样三,十二克咸盐半小时,中火煮开小火两分钟关火,最后自然冷却最好吃啦。
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