小面包🍞
第一次在家尝试做面包,没有黄油就用玉米油代替了。
用料
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 大概量 |
蛋液 | 一个 |
面粉 | 大概量 |
小面包🍞的做法
我是先活化酵母。将适量的牛奶倒入碗中,由于牛奶是冰箱拿出来了,有点冷,我加了点热水,再少量糖搅拌。然后放入酵母,用筷子搅匀。晾在一遍活化酵母
趁着活化酵母的时间,取面粉于盆中,加入糖,一点点的盐,混匀。而后加入活化后的酵母,将面粉与牛奶味混匀,同时再打入一颗鸡蛋,先用筷子搅拌,后面再用手揉一揉,知道面团表面光滑,虽然这个时候可能手会很黏,也会很酸,但坚持住,因为好吃的就在眼前。
将揉搓好的面团置于温暖的地方发酵,我是放在了灶台边,因为刚好之前煮了汤,还有点余温,有条件的可以放置恒温箱中发酵,或者也可以用盖子盖住,置于阳光下发酵。我发酵了一个小时,当面团差不多变成原来两倍大时,发酵结束。
将发酵好后的面团取出,此时可以用手指沾点面粉插进面团中,面团未回缩,表明已经发酵完成。接下来往面团中倒入少量的食用油,有条件的在发酵的时候可以加入黄油,但建议到发酵完成之后再加油这样发酵效果会好一点。使劲揉搓面团,使油充分充满面团。
接着分成几个剂子用擀面杖赶平。赶成长方形,两边折到中间,然后再赶,此时的面团造型可以根据自己的喜好进行制作,呆制作后,再将面团放置于烤箱中二次醒发,10分钟后将烤箱温度调至180摄氏度,两面烘烤。在烘烤前可以将烤盘刷上一层油,这样有助于后期面包拿取,不会出现烤盘粘黏的现象!在烤前也可以往面团上撒一点生面粉,这样成品就更加好看。整个流程差不多就这样。有疑问的朋友可以在下面留言。
小贴士
注意糖的量,我是根据自己的感觉,喜欢糖的可以多放点,不喜欢的可以少放,我感觉欧包不怎么甜,但也挺好吃的。
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