超满足的下午茶饼干❗️海盐焦糖核桃曲奇
琥珀核桃仁特有的花纹让饼干切面美的不像话~
酥香的琥珀核桃仁➕好吃的黄油饼干➕少许海盐~口感味道超丰富~
用料
🌀焦糖核桃 | |
熟核桃仁 | 50克 |
细砂糖(冰糖) | 25克 |
清水 | 20克 |
🌀饼干 | |
无盐黄油 | 55克 |
糖粉 | 28克 |
蛋黄(常温) | 1个 |
低粉 | 115克 |
海盐 | 1克 |
超满足的下午茶饼干❗️海盐焦糖核桃曲奇的做法
先做焦糖核桃仁~核桃仁提前炒熟或烤熟~,清水➕糖中火煮,⚠️不要搅拌哦!
煮到糖颜色变焦黄,用筷子粘一下放入冷水降温后,吃起来脆脆的不粘牙,转小火倒入熟核桃仁,迅速翻炒均匀,让核桃仁粘🈵️糖浆
趁热分开倒到油纸上 晾凉
无盐黄油软化到可以按轻松下去出现痕迹
用刮刀拌一下,加糖粉,先用刮刀拌一下
再用电动打蛋器打发到颜色变白,蓬松
分2次加蛋黄,打发均匀
充分打发均匀
筛入低粉
带手套抓匀,抓到面团基本成团,图片状态还不够哦
放入焦糖核桃仁、建议掰成小块混合
可以借助保鲜膜混合,混合好后整理成圆柱形,包好保鲜膜冷冻30分钟左右
取出切成0.8公分厚圆形⭕️,表面撒海盐—-用锋利的刀切,如果饼干一切就碎了,就说冻的太硬了,可以室温放置一会儿再切、如果切不成型,可以再冻一会再切
放到烤盘,送入提前预热的烤箱中层上下火170度烤20-25分钟左右
取出晾凉、密封保存
小贴士
焦糖核桃仁掰小一点比较容易混合
如果不好操作,可以适当减少核桃仁的量
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