6寸芒果戚风蛋糕🎂
做法参照四寸方子哦
两颗蛋。一颗60-65g。
用料
【蛋黄糊】 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 13克 |
水 | 20克 |
植物油 | 20克 |
低筋面粉 | 33克 |
【蛋白霜】 | |
蛋白 | 2个 |
白砂糖 | 33克 |
6寸芒果戚风蛋糕🎂的做法
分离蛋黄蛋白,蛋白冰箱冷藏备用,先制作蛋黄糊
蛋黄加入砂糖搅拌至无颗粒溶解,加入水搅拌均匀约30秒,加入油搅拌至细腻无大气泡后倒入过筛的面粉z字形搅拌至无颗粒
蛋白霜:(此时可以预热烤箱180度)细砂糖分三次加入打至提起有尖角硬性发泡。将1/3蛋白霜于蛋黄糊混合均匀后倒回蛋白霜中继续切拌均匀后倒入模具6寸七分满⭐️
入烤箱前烤箱调至150度50分钟,出炉震盘倒扣冷却脱膜😘ོ
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