酸奶司康|英式下午茶
传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。
用料
低筋面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
原味酸奶 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
无盐黄油 | 50克 |
面团中也可以加入适量的蔓越干 |
酸奶司康|英式下午茶的做法
容器中放入鸡蛋、牛奶、酸奶、糖,用蛋抽搅拌均匀备用;
另取一个盆,将低筋面粉、高筋面粉、泡打粉过筛备用;
黄油室温软化后切小块放入面粉中;
用手轻轻揉搓成颗粒状;
再倒入牛奶鸡蛋液,用刮刀切拌均匀;
再用手轻轻按压大致成团,装入保鲜袋中,冰箱冷藏30-60分钟;
取出面团,按压成2厘米厚的面饼,预热烤箱190度,10分钟;
用圆形模具压出形状,或用刮板切成三角形,摆放在烤盘上,
表面刷一层牛奶;
烘烤温度,上火190度,下火180度,中层,20分钟左右;上色满意后,将温度调低,上火170度,下火150度;
出炉后放置晾架上冷凉,装保鲜袋密封保存即可。
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