吉利丁粉和果冻粉的区别
业余烘焙爱好者,自己做的时候琢磨出来的,非专业,如有不对,或者意见不一的,可以一起交流。
很多宝宝说吉利丁粉凝固不了,可能是你们用错材料了,大家别嫌我啰嗦,认真看下,也许会有帮助。
Ps:这里只是讲解如何用吉利丁粉,不是用吉利丁粉做美食哦~
用料
饮用水 | 15克 |
吉利丁粉 | 5克 |
吉利丁粉和果冻粉的区别的做法
首先,大家看下图片里第一行配料(我买的是这种,就拿我买的举例子)
配料:明胶(98%),吉利丁粉是动物里提炼出来的,就是明胶。再看这个配料,白砂糖,葡萄糖等等其他,里面没有(明胶)这两个字。这个是植物里提炼出来的,所以,这种吉利丁粉不能用(明胶)吉利丁粉的方法做!这种属于果冻粉,就按照说明书上写的做就行了。
下面来讲讲第一个(明胶)具体怎么做。
取15克的饮用水(凉白开,不要有温度哦~)放入容器里,
再取5克的(明胶)吉利丁粉放入盛有15克的容器里(水和粉的比例是3:1,不要问为什么,就是这样做的,如果是30克的水,粉就是10克,60克的水,粉就是20克,大家做多少自己算下比例)
让饮用水完全浸泡吉利丁粉,稍等两分钟,如果发现还有粉状,没完全浸透,就用勺子或者其他工具搅拌,使他们完全融合。
这时候你就会发现,容器里的材料变成像面糊一样的膏体。这时候,灶台上放锅,里面加入些水(自来水就可以),开小火,把盛有吉利丁膏体的容器放入锅里,
隔水加热(注意了!一定要小火,火不能大,不然温度太高,会影响凝固),加热的时候搅一搅,待容器里的膏体溶解(明胶遇冷会凝固,遇热会溶解)就可以加入食材里做你想做的美味了。这是我用吉利丁粉(明胶)做的奶冻,我没有用称称,我买的量勺,自己约摸加的食材,约摸加食材,具体每种食材多少克,我也说不准确,就没法给大家发教程,如果有想做的,可以给我留言,我把我做的方法告诉你们,你们可以试试。
说实话,第一次做,味道还行,跟专业的比起来肯定要次些。做好后又加了些椰果,奶香味美,还是可以的。
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