软软糯糯麻薯包(无需麻薯预拌粉)
配料易得,加工方便,关键是好吃!
这个春节,我就在家捣鼓吃的了,尤其喜欢软糯的麻薯包,大学食堂门口的美味……吃货是不会放弃的~于是,噔噔噔噔噔~一次成功的麻薯包~
外皮酥脆,内心软糯,加入果馅酸酸甜甜。是记忆里的味道~
几次尝试后成功的配方,制作的时候不粘手,吃起来口感刚刚好,赶紧marker住~
用料
糯米粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25+5克 |
牛奶 | 250克(左右) |
草莓 | 1个 |
香蕉 | 1/3根 |
软软糯糯麻薯包(无需麻薯预拌粉)的做法
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、25g黄油(室温融化)、鸡蛋(打散)混在一起,加入牛奶,边加边搅拌。
控制牛奶的量,搅拌成粘稠的糊状。
保鲜膜密封后,放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后是这个样子。可揉捏成型且不粘手。稍凉后,将面团分成合适的大小,揉成喜欢的形状,直接放入烤盘。也可以捏成皮,裹入少许水果馅,这次分别加了草莓丁和香蕉泥。(为防止面团变干,可在表面涂抹室温融化的5g黄油。)
烤箱预热后,250℃烤10分钟,表皮变硬后,调至150℃,烤15分钟,表皮变黄即可。(可能需要根据自家烤箱的脾气,自行调整时间和温度)
稍冷静一下就可以吃啦。(个人感觉放凉之后口感层次更丰富~)
漂亮的送给老婆吃。
小贴士
加馅的话,一定要捏成中间厚四周薄的皮皮,少放馅,完美包住就好,草莓等水分比较大的水果尽量去掉一些汁……否则……就像我这样……容易露馅。
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