杏仁片面包
一开始打算烤两盘,这样,它们就不会粘连在一起了。临了临了,还是偷懒,一盘烤完,连就连吧。至少能省一半烘烤时间。看着它们不肯分开的样子。。。那么,就一起出镜吧。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 1/4小勺 |
水 | 120克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
杏仁片 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
杏仁片面包的做法
面团料
除黄油外的面团料倒在一起
搅拌至略光滑,加入黄油,继续搅拌
出膜
基础发酵80分钟,面团长大
馅料
杏仁片放入烤箱,中层,上下火120度,烤10分钟
晾凉后捏碎,加入细砂糖
拌匀,备用
发酵好的面团,排气,滚圆,松弛15分钟
擀成25厘米的正方形,翻面,刷上融化的黄油
均匀地铺上内馅
卷起
切成六等分
将每份从中间切到接近底部
沿切缝对翻,露出切口,放入烤盘,最后发酵30分钟
发酵完成,表面刷蛋液
放入烤箱,中层,上下火175度,烤20分钟左右
表面金黄,出炉
小贴士
切割的时候使用锯齿刀,轻轻来回锯就可以很轻易地将面团切开。
切的时候,注意不要一切到底变成两半。
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