过目难忘的豹纹面包
Pinterest甜品店的独特面包,学会后尝试在家里制作出这种让人印象深刻的豹纹面包吧!
以咖啡味基底,搭配两种可可粉制作出来的面包,完成之后展现出来的断面十分好看。
※虽然可以像通常做面包一样,只需要一次发酵,但是通过低温发酵,能做出更有劲道的面团。
学习这种方法,根据审美调整豹纹的大小,做出与众不同的面包吧~
P.S.关注cotta小助理(v号:cotta-01),参与票圈互动、瓜分赢取现金红包,还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容(活动规则详见票圈公告)
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
用料
食谱量可制作1斤方形面包 | |
咖啡面团 | |
高筋粉 | 250g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 4g |
速溶咖啡(粉) | 2g |
速发干酵母 | 3g |
牛奶 | 180g |
无盐黄油 | 20g |
●黑可可面团 | |
黑可可粉 | 4g |
热水 | 3g |
○棕可可面团 | |
可可粉 | 3g |
热水 | 3g |
过目难忘的豹纹面包的做法
【咖啡面团】
将除黄油外咖啡面团的材料放入料理机中揉捏10分钟后,放入黄油继续揉捏。取出面团,分成比例为3.5:3.5:3的三块面团。将一个3.5分的面团捏成球形,将另一个3.5分的面团与●黑可可材料混合(可以放入料理机),剩下的3分的面团与○棕可可材料混合。揉圆后放入涂上油脂的模具中,包上保鲜膜,放入冰箱中低温发酵一晚。
将3个颜色的面团各均分成8份。将每个颜色的1/8面团分成两半,用另一种面团的1/8包裹住。(※如图所示,每个颜色大号2个、中号5个,共计7个。)
分割后用擀面杖延伸成细长面皮状。用擀面杖擀开●黑可可面团,包裹住○棕可可面团,环绕一周后相连接。
用咖啡面团包裹住步骤4的面团,在揉面板上揉成细长状。将面团分成两半后,再分大号4个,中号10个。
考虑到图案的均衡,按照4个、3个、3个、4个的顺序摆放。
切口乡向下,放入涂抹了一层油脂的模具中。将面团放至盖子下方3cm左右的高度,在40℃下进行蒸汽发酵。
※大概1小时左右。盖上盖子,放在预热至190℃的烤箱中烘烤30分钟。烘烤好后,取下盖子,面包会回落20cm左右的高度。脱模冷却后,面包就完成了。
【注意】切面包的时候为了展示出豹纹图案,横切面包比较好。不要垂直切割哦!
厚切后进行装饰,十分有个性的面包就完成了♪
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...