虾仁水煮蛋乳酪咸蛋糕(磅蛋糕)
咸蛋糕,顾名思义,就是以非甜味面糊为基底的蛋糕。过程中不添加糖分,不添加黄油,糖分和油脂主要来自于蛋黄酱,咸味则主要来自于奶酪和盐。和传统磅蛋糕相比,少了打发黄油这样的步骤,制作过程也随意和简单了不少,内容却更加丰富。作为芝士控的我,爱吃各种芝士味点心,而这款蛋糕,光是这香浓的芝士香味就已经让我欲罢不能。如果蛋糕也有咸党和甜党之分的话,我想我会为了这款蛋糕加入咸蛋糕党。
奶酪可以根据自己的喜好选择,gouda、cheddar、ricotta、feta、mozarella、cottage、brie等等等等都可以,这里我选择了camembert cheese,奶酪味非常浓郁。
请提前准备好水煮蛋两枚。
可制作:18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一个
制作前请看小贴士。
用料
面糊材料 | |
泡打粉 | 3g |
大蒜粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
蛋 | 2个 |
牛奶 | 100ml |
帕马森芝士粉 | 40g |
低筋面粉 | 100g |
蛋黄酱 | 25g |
馅料材料 | |
虾仁 | 10个 |
水煮蛋 | 2个 |
绿橄榄 | 8个 |
味好美干香芹片 | 少许 |
自己喜欢的奶酪 | 60g |
虾仁水煮蛋乳酪咸蛋糕(磅蛋糕)的做法
材料如图。
先制作基本面糊。在料理盆中放入面粉、泡打粉、大蒜粉、盐和蛋,用打蛋器手动充分搅拌至如图所示的粘稠状。
加入牛奶,慢慢搅拌。
加入奶酪、蛋黄酱,混合均匀。
如图所示光滑面糊。
此时180度预热烤箱。
开始制作馅料。虾仁用沸水烫至变红,捞出沥干。绿橄榄切小粒。
水煮蛋放入碗中,用叉子大致压碎。
加入虾仁、绿橄榄、干香芹、奶酪,混拌均匀。
将面糊倒入模具,注意事项见tips。
将9的混合物均匀加入10中,以180度烘烤30-40分钟。注意事项见tips。
小贴士
1.因为此款蛋糕含油量较少,所以脱模较为困难,所以要先为模具抹上少量黄油撒上干粉(这里我偷懒用了垫纸)。
2.一般烤制30分钟蛋糕体较为湿润,40分钟则较为紧实,按照个人喜好来。菜谱图是烤制40分钟。
3.做好的蛋糕要尽早食用,如果实在无法消灭,将剩余的咸蛋糕用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,可以保存2-3天。如果短时间内也吃不完,那么就需要将蛋糕切成容易入口的厚度,用保鲜膜覆盖之后,再用铝箔纸包好,放入冷冻室。食用前先让蛋糕自然解冻,再放入烤箱中180度烤5分钟,可回温。
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