店售爆款!松软香甜的豹纹皮面包
说起面包最常见的造型就是圆形了
因为把小面团揉成圆形很容易~
但只是普通的圆形面包又和馒头没什么两样
如果私房、甜品店售卖的话
今天的这款 ——豹纹皮面包 会更适合哦🌟
表皮呈豹纹状开裂
撒上可可粉后简直神还原豹纹皮
口感更是松软香甜😋
如果再来一杯咖啡或者热牛奶
真的高级、惬意
直接变成网红热门打卡店!
用料
面团 | |
高筋面粉 | 750g |
酵母 | 10g |
砂糖 | 100g |
牛奶 | 150g |
鸡蛋 | 150g |
水 | 210g |
盐 | 5g |
黄油 | 150g |
炼乳酱 | |
牛奶 | 40g |
炼乳 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
可可粉 | 少许 |
店售爆款!松软香甜的豹纹皮面包的做法
将高粉、酵母、砂糖、牛奶、鸡蛋、水一起放入厨师机中搅打至7成发膜。
加入盐、黄油继续搅打至9成膜。
将面团封保鲜膜松弛30分钟。
将面团切成60克/个的小面团,放入醒面机中醒发,控制温度33℃,湿度70,时间设置为40-60分钟。
先将炼乳和牛奶搅拌均匀,再倒入低粉搅拌均匀。
将炼乳酱装进裱花袋,挤在发酵后的面包表面并撒上可可粉。
放入烤箱中,温度185/160,时间7-9分钟,然后好看的豹纹皮面包就烤好啦。
小贴士
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