芒果奶油面包
一口下去,满满的奶油芒果!超级满足
用料
中种法 | |
高筋面粉 | 125克 |
水 | 125克 |
酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 125克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
酥粒 | |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
低粉 | 40克 |
杏仁粉(没有可以替换成低粉) | 40克 |
芒果奶油面包的做法
中种做法,将所有材料混合均匀看不见干粉即可,盖上保鲜膜,冷藏发酵12以上使用,48小时内使用完
主面团的材料除开黄油和盐,全部放入盆中
开低速搅拌成面团
黄油融化和盐一起加入面团中,搅打均匀
打至面团表面光滑
能拉出大片手套膜
破口处光滑
将面团收圆,放入盆中松弛40分钟(室温)
40分钟后
拿出面团,拍出气体
擀开,排除多余的气体
分割成30g一个,三个一组
刷上清水
裹上酥粒
排好队,准备二次发酵
夏天发酵我喜欢就在烤箱里放一碗开水,20分钟后换一次,发酵40分钟,2倍大发好了,队伍有点歪
上🔥190,下🔥170,时间15-18分钟
烤好后放网架上晾凉对半切开,挤上奶油,放上喜欢的水果,淋上白巧克力
再来一个奥利啊口味的
近距离来一张
盖上盖子
打包带走非常方便
酥粒的做法
所有材料放在一起用手搓,一直搓
就搓好了,用不完放冷冻,随时用
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