芒果面包
用料
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 15克 |
鸡蛋 | 50 |
牛奶 | 120克 |
鲜酵母 | 7克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
芒果干(裹入) | 120克 |
芒果面包的做法
除了黄油,盐,芒果干之外,所有材料放入厨师机搅拌桶。
设定2档,2分钟。
揉面时可以观察一下面团的干湿。
然后加黄油和盐,继续揉2分钟。
它会显示面团温度,如果面温超过26度,就及时取出面团。所以夏天建议冰水揉面。揉至延展性很好。
把揉好的面团滚圆,室温基础发酵,也可以放发酵箱28度发酵。
发酵至两倍左右。
把面团擀开成40厘米左右的正方形。芒果干剪成条状,面片铺一层芒果干。
卷起,捏紧收口处。
大致切比较均等的六份。
竖着放入8寸圆模。
入发酵箱湿度80,温度34度进行最后发酵。
入预热好的风炉,150度15分钟,转140度10分钟。
普通烤箱建议180度烤。
非常好吃,也可以顺便消耗芒果干。
这个面包送人也不错的。
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