芒果奶油卷

平时在蛋糕店看到水果卷的时候是不是都觉得一小块怎么够吃呀
那么干脆自己做一条蛋糕卷来过把瘾吧~
和水果奶油蛋糕不同，水果卷的水果相对来说比例更多，每一口都满满的水果
看上去复杂其实只要手法熟练了一下子就能把蛋糕卷起来了
而这次做的是大家都喜欢吃的芒果奶油卷
其实我自己也做过其他几种口味
比如桃子卷，抹茶红豆卷，巧克力奶油卷等等
所以手头上有什么材料都可以卷进去哦

用料  

芒果奶油卷的做法  

1. 烤箱180度预热
   将烘焙纸剪裁成合适大小铺在模具上

2. 在蛋黄里加入油，牛奶，香草精搅拌均匀

3. 在蛋黄糊里筛入低筋面粉后搅拌均匀

4. 蛋白里加入几滴柠檬汁，
   然后打发

5. 白砂糖分三次加入蛋白糊，打发至拉起打蛋头有尖尖角

6. 打发完成后先把三分之一蛋白糊混合进蛋黄糊

7. 把蛋黄糊倒入蛋白糊中混合搅拌均匀

8. 将面糊倒入模具中铺均匀，然后震几下模具，把大气泡震出

9. 面糊放入烤箱烤20分钟

10. 芒果切长条

11. 蛋糕取出后倒扣在烤网上，把烘焙纸揭开，然后铺在蛋糕上面以防蛋糕水分流失
    如果蛋糕风干的话卷的时候容易开裂

12. 奶油坐冰打发
    （如果可以的话先把打蛋头和搅拌碗放在
    冰箱先冷藏一下就更好了）
    奶油打发到8分，成硬性奶油就可以了

13. 奶油涂抹在蛋糕上，边边不涂防止卷的时候溢出

14. 将芒果条砌好在蛋糕三分之一的地方，然后将剩余的奶油涂抹在芒果上

15. 把蛋糕卷起来

16. 用保鲜膜或者烘焙纸把蛋糕卷包起来固定形状

17. 把蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时以上，切开就可以吃啦~

小贴士

1.奶油坐冰打发成功率会比较高，刚开始的时候不要用高速打发不然容易水油分离
2.蛋糕出炉后记得把烘焙纸盖回去防止风干