原味餐包
用料
酵母 | 3.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25-30克 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 100克 |
盐巴 | 3克 |
面粉 | 230克 |
原味餐包的做法
这是 奶盖冰苏打 的面包机面包方子。所有材料混合,酵母要避开盐巴。这个方子不太甜,喜欢甜的可以酌情加糖。
本来要做面包机面包,揉面40分钟后,长这样。于是拿出来手揉。(前辈说面包机不能揉太久,揉久了面会稀。)
揉不出手膜,只能揉成这样。
如果做吐司,切成三块发酵。做餐包每个25-30g,揉成圆,收口朝下放,距离不能太近。放进烤箱进行第一次发酵,烤盘放热水。
一个小时左右,发酵至两倍大,拿出来排气,先拍扁,再揉成圆,放进烤箱,和前面一样,进行二次发酵。(如果要包东西,就在这一步包,记得收口朝下放。)
二次发酵完成。烤箱预热160°。
刷蛋黄液,表面可以撒芝麻。送进烤箱20分钟,20分钟后如果没上色,再加5分钟,以5为单位灵活应用。上好色后,把烤盘转个方向,再烤5分钟。时间到了,最后再在烤箱里焖5分钟。
成功。热热的很好吃。
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