葡萄干杏仁面包卷
在学会编辫子以后可以有对自己提升的空间,这款蛋糕对于面包的发酵过程和水分的比例要求比较严格的,如果太软就无法定型,造成辫子塌陷,所以需要多加练习。
用料
高筋面粉 | 200克 |
鲜牛奶 | 90克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1/2小勺 |
酵母粉 | 3克 |
黄油 | 35克 |
葡萄干 | 40克 |
朗姆酒 | 30克 |
杏仁片 | 适量 |
葡萄干杏仁面包卷的做法
先将鲜牛奶、鸡蛋、糖、酵母、盐混合搅拌均匀以后再加入面粉搅拌均匀制作面团
面团摔打出膜以后加入用朗姆酒侵泡过的葡萄干(葡萄干提前浸泡50分钟以上)
面团发酵到原来的两倍大小以后,用手指粘面粉在中间捅一个洞看看。
将面团取出分成6份均匀大小的面团,滚圆松弛10分钟。
将面团用手掌或者擀面杖压平
然后将面团卷起来
然后以三条面团为一组,等松弛5分钟以后拉长。
将面团变成一条长辫子。
然后将将面团首尾链接起来,可以粘一点水,捏紧不要松散了,把面团立起来放在垫油纸的烤盘里面。
盖上保鲜膜发酵40分钟,到原来的两倍大小,然后刷上蛋液洒上杏仁片。
烤箱用180度预热,放中层用160度烤25分钟即可完成。根据烤箱不同温度可以稍微调整,注意面包表面不要上色过深。
烘烤完成取出来放凉就可以了
小贴士
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