桂皮葡萄干面包卷

用料  

桂皮葡萄干面包卷的做法  

1. 用料

2. 将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶

3. 和面程序搅拌13分钟

4. 加入黄油，和面程序搅拌30分钟

5. 能拉出薄膜

6. 加入葡萄干，揉匀

7. 放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

8. 面团长大

9. 分割成10等分，松弛15分钟

10. 按扁

11. 折三折

12. 再对折，捏紧接口

13. 搓成枣核形

14. 每两条并排，捏紧两端

15. 放入烤盘，35度，发酵约40分钟

16. 表面刷蛋液

17. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟

18. 表面金黄，出炉

小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。