抹茶双色牛奶哈斯~UKOEO高比克风炉食谱
普通的哈斯面包,因为抹茶的加入,就变得与众不同,而且抹茶和红豆很搭,是非常好吃又高颜值的一款面包。配方是3个的量。没有炼乳的话糖增加至50克,然后适当增加牛奶的量。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
用料
高筋粉 | 500g |
细砂糖 | 30g |
炼乳 | 30g |
盐 | 5g |
牛奶(根据面粉吸水性酌情增减) | 300g |
淡奶油 | 50g |
干酵母 | 5g |
黄油 | 20g |
抹茶 | 8g |
牛奶 | 5g |
蜜红豆 | 适量 |
抹茶双色牛奶哈斯~UKOEO高比克风炉食谱的做法
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶
2档成团,4档揉至扩展,加黄油揉到延展性比较好。
分出一半原味面团,加抹茶粉8克,牛奶5克揉匀
将两个面团各均分三份,滚圆室温进行基础发酵。
基础发酵至两倍大。
取一份原味面团,一份抹茶面团,分别擀开成长方形,抹茶面片撒适量蜜红豆
将原味面片盖住抹茶面片,用擀面杖轻轻擀压粘合。
左右两边分别往中间折叠,中间可以重叠一点。
用擀面杖上下擀开擀长。
卷起。
捏紧收口处。
其他两个依次做好,收口往下放入烤盘,
入发酵箱温度35度,湿度百分之80进行最后发酵。
发酵至两倍大,表面撒粉,割包(中间一道,两边各两道),可以把抹茶面皮割破,露出白色面团。
入预热好的高比克gxt60 风炉150度20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。普通烤箱上色盖锡纸,风炉就不用了。
出炉放烤网晾凉,凉后切片。
美美哒~面团液体量按自己面粉吸水性来。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来上色很均匀。
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