改良版黎巴嫩酸奶面包
第一次吃到是在一家黎巴嫩餐厅,感觉特别好吃。于是就到处找黎巴嫩烤面包的方子,总结了很多不同的方子,最后得出现在这个改良版。按我妈的话说:诈一吃吧…好像也就那么回事儿,但就是神奇的很有回味,没事老想来两口。有点甜咸,比面包好吃,也没有添加剂,给宝宝揪两口吃都行~希望你们喜欢😊
用料
盐 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
酵母 | 3勺 |
高筋粉 | 3+3/4 Cup(约514克) |
温水 | 3/4 Cup |
橄榄油 | 3勺 |
无糖全脂酸奶 | 3/4 Cup(约198克) |
芝麻(可选) | 适量 |
改良版黎巴嫩酸奶面包的做法
我用的量杯,可以直接看到Cup刻度,大家也可以上网找大概的转换比例。
先将酵母,温开水和一勺糖搅拌均匀,静置五分钟。
静置酵母液的同时准备面粉和其他材料。
取另一容器,将面粉,盐和另两勺糖混合。将1中的酵母液,油和酸奶都倒入混好面粉中混合均匀。
此步骤中,我把之前量杯里挂壁的酸奶又加了点水涮了涮也倒入面粉,大概100ml左右,这样做面团就更粘更不成型了,但是成品也更软~拿筷子搅拌均匀到没有干粉就差不多了。得用筷子,不然太黏了…盖上保鲜膜,室温醒发两小时。
两小时后都发起来啦。
先把烤箱预热上,250度,要预热一会的,足够我们同时做别的。
手上抹点油,直接揪面剂子放到不沾的烤盘上。方子的量大概可以做十个左右。(注意,即使抹了油,此步骤还是比较粘手😅)手上沾水,挨个按一按扁,再稍微整整型就可以了(要的就是这个随意的感觉😆)。沾了水的手摸这个面团一点都不粘,所以可以接一碗水放旁边,方便随时沾水。
最后面上撒点白芝麻,这是我突然想起来加的,其实也完全可以不加,餐厅吃到的就没芝麻哈哈~进烤箱,250度,先烤五分钟,再烤三分钟。
后面这三分钟就要时刻关注上色了,因为温度高,上色也是一瞬间的事,可别烤糊了😁上色了随时取出,不用非等烤完这三分钟都鼓起来啦 很可爱的~
稍微晾一晾,会变得更软。
掰开来看,组织也很细密松软~
小贴士
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