巴斯克芝士蛋糕(自制奶酪改良版)
6寸
用料
牛奶 | 1L |
柠檬汁 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 60-70克 |
盐 | 一撮 |
酸奶 | 120克 |
玉米淀粉 | 15克 |
1.自制奶酪:牛奶加热至80度左右(冒小泡不沸腾),关火加入柠檬汁搅拌结块,纱布过滤掉乳清,吊起大约15分钟至乳清不再低落,稍微挤压一下挤出多余的乳清,1L牛奶大约出200g奶酪(可用奶油奶酪代替)
2.奶酪加一小撮盐,加60g糖打蛋器打至顺滑(如酸奶是无糖的可质量多加10g),分次打入两个鸡蛋打至顺滑,加入酸奶打至顺滑,加入玉米淀粉打至顺滑
3.油纸用水打湿拧干铺入6寸蛋糕模具,倒入蛋糕液
4.上下火230度,根据上的情况烤25-30分钟撒点黑胡椒奇特的味道
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